講師：髙木 星哉 さん
株式会社VIVNAL 代表取締役
メディアジャパン株式会社 取締役
年齢：29歳
事業内容：映像制作、CG制作、SNS運用代行、カフェ事業
カフェ事業を始めた理由と背景
●元々は映像・クリエイティブ領域の仕事をしていたが、クライアントに対して「実業」を知らずにSNS運用のアドバイスをすることに疑問を感じ、自身で店舗を持つことを決意。
●スイーツ好きという自身の強みも活かせると考え、カフェを選択。
●地元に「人が集まれる場所を作りたい」という思いから、DIYで物件改装。床のレベリングなども独学で対応。
1店舗目での学びと挫折
●初期投資を抑え、DIYで作り上げた店舗。
●開業当初は周囲の応援もあり順調だったが、SNS集客の弱さとメニューのミスマッチにより売上が低迷。
●地域特性（マダム層が多い）を考慮したメニュー設計や空間づくりの重要性を痛感。
2店舗目立ち上げとブームの追い風
●シーシャ屋跡地に出店。立地の良さ（大通り）と家賃の安さ（6万円）が魅力。
●社内スタッフから「アサイーボウルやってみたい」との声があり、流行を社内でキャッチアップ→即商品化。
●自社で映像・SNS・メニュー撮影が完結する体制が強み。流行の波にうまく乗り、黒字化。
TikTokバズと運要素
●TikTokで「まずいアサイーボウル」がバズり、「逆に食べてみたい」需要が発生。
●競合の炎上が逆に追い風に。夏以降も売上が持続。
●「クリエイティブ力だけでなく、運とタイミングの要素も大きい」と冷静に分析。
3店舗目とフランチャイズ展開への布石
●現在3店舗目（心斎橋）をオープン。フランチャイズ化を見据えて、仕組み・データ化・再現性の構築に注力中。
現在の取り組み（仕組み化・データ活用）
・Google口コミの増加施策：
・声かけスクリプトを標準化
・配膳時に「映える写真が撮れる」よう照明や配置を調整
・写真付き投稿を推奨 → クチコミ400件突破（4.9評価）
・MEO対策・動線分析
・集客チャネルのヒアリング（Instagram、TikTok、Google口コミなど）
・どのチャネルが効果的かデータ収集
・接客力重視
・会話の多い接客でリピート率UP
・説明を省くお客様の増加 → 再来訪を実感
得られた気づき・今後の課題
・「地に足のついた経営」が必要
・これまでの成功は運・スピードに支えられた部分も多い
・フランチャイズ化には再現性・標準化が不可欠
・勉強よりも実行重視
・経営知識は「出てきた課題に応じて学ぶ」スタイル
・失敗→学習→改善のループが最大の成長機会
質疑応答からのハイライト
Q：全店舗で対応は変えている？
→「立地・客層・構造」が違えば、接客方法・会計フロー・内装までも全て変えている。
今後フランチャイズ化には統一化と標準設計が課題。
Q：経営を学ぶとは？
→「まずは行動→出てきた課題に対して学ぶ」姿勢で乗り越えてきた。フランチャイズ展開を通じて、本質的な経営力を身につけたい。
今後に向けて
●3店舗目をモデルケースとし、フランチャイズ展開を現実的に設計するフェーズへ。
●SNSだけに頼らず、地道な口コミと接客をベースに、地域に愛される店づくりを継続。
●「熱量・行動・再現性」を武器に、今後の事業拡大に挑戦。
